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咖啡厅经营管理 随着社会的不断进步和发展,人民的生活水平也有了很大的提高,人们在闲暇时走进一间暖香暖色的咖啡馆,似乎是件很自然的事情;如果你选择的城市正好是岁月悠久、文化独特的咖啡消费状态,这些理由很适合你投资经营一家属于自己的咖啡小馆。
业界一般把咖啡馆分为纯咖啡馆和简餐咖啡复合经营店,这两种经营模式都有十分强势的品牌。尤其是其中的简餐咖啡复合经营模式。尽管咖啡专业人士认为简餐咖啡复合经营是种变相的中西餐厅,咖啡爱好者也很不喜欢这种咖啡馆里比咖啡香味更浓烈的饭菜味道,但从经营角度考虑,在目前的市场条件下,简餐、糕点、饮料等副业品种,往往是咖啡馆中占较大比重的利润点。不过也要注意,副业的利润再高,但做咖啡馆,切记不能丢掉自己的咖啡味道。
经营咖啡馆的地址非常关键,尤其是咖啡馆经营已十分激烈,而城市的周边市县的都市咖啡馆市场还比较空白,你不妨在自己的家乡开办咖啡馆。首先要选择一个好的合作方,最好有合作方提供咖啡馆的店面布局、标志设计,答应提供咖啡原料供货商。
有了合作方的大力支持,会很快使咖啡馆迅速走上正规,重要的是,合作方能够提供优质的原料,这就能让咖啡馆的顾客很快就找到了亲近感。
在经营之际,要注意收集本地消费市场的信息反馈。受消费习惯和意识的限制,到咖啡馆来的客人一方面很喜欢这里温馨的氛围,经常来洽谈各种事项,一方面又希望能在这里享受到便捷的就餐服务。顺应市场要求,可以聘请一名厨师制作很简单的快餐,对消费量也比较大的西点、早茶等休闲食品项目,选择从其他店里订货,这样做能节约咖啡馆的人力成本,也避免了咖啡馆经营项目越多越走味的弊端。
 

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